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黑龙江建三江兵团 防字604 60团 7连 炊事员 ----------上海知青 现在旅居广州、深圳、肇庆

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知情人解谜染色瓜子:加明矾防潮滑石粉美容  

2013-02-23 10:45:49|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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知情人解谜染色瓜子:加明矾防潮滑石粉美容 - 防字604 红红 - 防字604 红红
 
      茶瓜子跟茶叶完全“不沾边”、工业滑石粉让瓜子外表光鲜亮丽……上视新闻“七分之一”栏目17日播出的调查报道,让人看了触目惊心。该新闻昨天在微博上引发疯狂转发,网友们纷纷惊呼“这下你还敢吃瓜子吗?”而上海市质监局也对市内所有炒货生产企业进行了地毯似“搜索检查”,全部抽样检测结果将及时公布。

那么,南京市场上的瓜子如何呢?扬子晚报记者采访发现地产正规企业的产品相对有保证,但街头小摊上的散装瓜子则不容乐观。

街头买的瓜子浸泡半小时清水变得又黄又浑

老板说:不加奶精,怎么会有奶香味?

那么,南京市场上的散装瓜子如何呢?昨天下午,扬子晚报记者专门询问了南京华侨路豆菜桥的几家炒货店。老板都表示有绿茶瓜子销售:“绿茶瓜子我们有的卖,不过年前就已经卖光了。”目前还有其他多种口味的瓜子出售,如五香瓜子,奶油瓜子等,价格都为8元一斤。

当扬子晚报记者问及奶油味的瓜子是否加了奶油香精,是否对人体有害时,其中一位老板笑笑说:“这个我就不太清楚了,不过不加奶精,怎么会有奶油香味?奶油味的瓜子卖的最好了,我也没听说有吃瓜子吃出毛病的。”

实验:浸泡几分钟后水变浑浊,飘浓香味

扬子晚报记者随后买了五香和奶油这两种销量最好的瓜子,带回办公室做实验:分别把这两种口味的瓜子放在清水中,半个小时之后,原本清澈的自来水变得异常的浑浊。其中,奶油瓜子在刚刚放进水中几分钟后,清水就明显地变浑。扬子晚报记者凑近做实验用的实验杯的瓶口,很明显的闻到一股浓香。“哎呀,这个水怎么这么脏?”记者的其他同事看到实验杯里的水时发出感叹,“不管奶油香精有什么危害,就是这么脏的瓜子在嘴里吃,也是有害的呀。”

南京知情人揭秘

用明矾让瓜子不“哈”用滑石粉石蜡“美容”

“瓜子违规添加明矾是为了干燥。”昨天,南京一位炒货行业的知情人告诉扬子晚报记者,通常情况下,不法商贩尤其是小摊贩在煮瓜子的时候会添加明矾,为的是使瓜子不容易受潮变软,保持好的口感;否则,很容易“哈”了。

而违规的滑石粉则一般在炒制的时候添加。该人士说,没有滑石粉瓜子就不光滑;而且滑石粉还能在炒制的时候起到保护作用,使炒出来的瓜子光滑好看。

除此之外,工业石蜡也会出现在瓜子中,这位人士披露说,石蜡的作用也是美容,起到“抛光”的效果,而在“抛光”的同时,调味步骤也会同时进行。

明矾中的铝被人体吸收后很难排出,损害大脑及神经细胞,可能导致脑萎缩、痴呆等症状;至于滑石粉,则含有致癌物;石棉也有致癌的可能,还有引起肺部疾病的危害。

奶油瓜子就要“上色”不然哪来的不同风味?

对于一些炒货店卖的风味不一的瓜子,这位人士说,绝大部分都是用上了食品添加剂,而且色素也得配合使用。例如我们常吃的奶油瓜子,就得“上色”,调味的柠檬酸和甜蜜素以及“黑色素”都会添加进去,不然也不会那么好吃。如果不经过后期加工,原料相同的瓜子也不会延伸出那么多的不同风味。

有的添加剂能用但明矾滑石粉不行

“只要符合添加计量标准,瓜子中是允许添加食品添加剂的,但相关的添加成分也应该进行标识。”省质检院的一位专家告诉扬子晚报记者,省质检部门每年都会对炒货进行检测。

南京某地产炒货企业工作人员也告诉记者,按照相关规定,在标注时名称与内在成分必须相符。“像瓜子中如果没有绿茶成分,只是用食品添加剂调味,就不能叫绿茶瓜子,只能叫绿茶味瓜子,以免造成误解。”

但是根据国家标准,工业明矾、石蜡还有滑石粉,这些物质是不允许添加的,因为它们会对人体产生伤害。

臭瓜子

5粒瓜子就有1粒“臭籽”

很多人在吃瓜子时,都吃到过“臭籽”。可你知道吗?这种瓜子对身体伤害很大,甚至可能导致肝癌。那么,哪种瓜子中的“臭籽”特别多呢?

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